تحضير المحاجب الجزائرية ,,,روووووووووووعة

تحضير المحاجب الجزائرية

لعجينة المحاجب:

- كيلو سميد رقيق او رطل سميد ورطل فرينة.

- ملعقة قهوة ملح.

- ماء.

لحشوة المحاجب :

- كيلو بصل.

- كيلو طماطم.

- ملح.

- فلفل اسود.

- فلفل احمر.

- ملعفتان زيت كبيرتان.

- قليل من الزيت للطاولة واليدين.

- يمكن اضافة القليل من الشحم او اضافة الزيتون الاخضراو اضافة اللخم المفروم حسب الذوق.

تحضيرعجينة المحاجب:

اخلطي الملح مع السميد ثم بلليه حتى يمكن تجميعه وغطيه بمنشفة مبللة واتركيه قليل من الوقت .

تحضيرحشوة المحاجب:

قطعي البصل إلى شرائح رقيقة وطويلة وقليها في الزيت على نار متوسطة إلى هادئة وغطها مع التحريك المستمرحتى تصبح شفافة وطرية .

انزعي القشرة للطماطم وأضيفيها إلى البصل مع الملح والتوابل وغطها و اتركيها تطهى على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى لا تلصق.

عودة إلى عجينة المحاجب:

ادلكي العجين جيدا براحة اليد حتى يصبح أملسا و قابلا للفرد.

بللي يديك بالزيت وشكلي كريات من العجين وضعيها جنب بعضها مع تذكر الترتيب

عودي إلى أول كرية و افرديهاعلى طاولة مدهونة بالزيت.

ضعي ملعقة من الحشو والأفضل ان يكون باردا.

أكملي اللف والطي على شكل مربعات.

ضعيها على الطاجين " صفيحة من حديد " تطهى من جهة ثم أقلبيها على الوجه الثاني

لا تحضري أكثر من ثلاثة محجوبات حتى لا يسيل سائل الحشو من العجين.

شكرا

ششوؤكرآ

شكرا لك على موضوع المميز